Venta en ligne Visites guidées Demande pré-réservation
  • Histoire
  • Notre sagardoa
  • Galerie de photos
  • Menus
  • Contact
  • Localisation
  • Élaboration
  • La saison du txotx

Más info sidra

Depuis de nombreuses années, tous nos efforts ont tendu à l’obtention d’un cidre de qualité certifiée, élaboré dans la mesure du possible avec des variétés de pommes locales et écologiques.

À cette fin, nous avons planté de nouvelles pommeraies aux côtés de nos anciens pommiers, en choisissant soigneusement les variétés afin de pouvoir produire écologiquement dans nos fermes Iparragirre et Montefrio ; nous disposons actuellement de six hectares, que nous augmenterons progressivement.

Notre cidre a été récompensé pour sa qualité et sa personnalité, fruit des expériences transmises de génération en génération et combinées aux connaissances et aux moyens actuels, afin d’obtenir une boisson naturelle, rafraîchissante et saine, à travers la meilleure sélection de pommes. Nous privilégions en particulier la variété locale, pour la valeur ajoutée apportée par la proximité du produit, en surveillant de très près l’intégralité du processus d’élaboration puis de conservation du cidre.

Nos nouvelles installations de fabrication ont été inaugurées en 2011 et sont entièrement ouvertes au public à travers des visites guidées. Elles ont conservé les anciennes installations avec les pressoirs traditionnels, une combinaison qui permet de mieux connaître le caractère et la personnalité de nos cidres, pour le plus grand plaisir et la plus grande joie de ceux qui les consomment.

Depuis de nombreuses années, nous faisons appel à des experts pour des contrôles réguliers des moûts et des cidres, une opération que nous confions actuellement au Laboratoire Fraisoro, du Conseil Général de Guipúzcoa.

Les marques Euskolabel “URNIOLA” et “BEOBIDE” sont par ailleurs contrôlées et certifiées par la Fondation HAZI et la seconde, garantie « écologique » par ENEEK.

Nous commercialisons actuellement notre produit en bouteille tout au long de l’année, sans interruption ; au txotx pendant la saison, autrement dit depuis la fin janvier jusqu’au mois d’avril, et enfin en barriques pour ceux qui en font la demande.

Cidre Eusko Label. Cidre Naturel du Pays Basque et Écologique

Iparraguirre mise sur une qualité certifiée, avec un cidre élaboré à 100% avec des pommes du terroir et écologiques. Les variétés utilisées sont la txalaka, goikoetxe, moko, urtebitxiki, urtebihandi, errezil, patzueloa, txuri, txorri sagarra, haritza, potrokilo…

Nous considérons que le produit de proximité, le produit local, contribue à la qualité du produit final, et qu’il constitue en même temps un engagement vis-à-vis d’un environnement, d’un paysage, propre à notre terre et à notre culture. Des considérations auxquelles il faut ajouter des critères de durabilité qui ont finalement abouti à nos marques “URNIOLA” et “BEOBIDE”.

Ces cidres sont élaborés avec les meilleures pommes homologuées de nos fournisseurs et de nos propres pommiers. À la qualité garantie grâce au respect de la réglementation d’élaboration établie entre les producteurs et HAZI et ENEEK, il faut ajouter l’expérience et le savoir-faire de notre maître artisan, qui permet l’obtention d’un cidre de caractère, élaboré à 100% avec des pommes du pays.

 

Demande preé-réservation

Venez célébrer avec nous à Iparragirre le rite du txotx.

Vous découvrirez une cidrerie de plus de 500 ans d’histoire, où se mêlent modernité et saveur traditionnelle et dans laquelle vous aurez le choix entre quatre salles à manger, toutes différentes et pleines de personnalité.

Verre en main, dans une ambiance conviviale, passez un moment unique en bonne compagnie et savourez la bonne viande. Passez devant les kupelas emplies à ras bord pour en savourer le délicieux nectar. Un cidre frais, légèrement pétillant, un breuvage naturel et ancestral.

 
       
     
   
     

 
   
       

Achetez votre sagardoa sur internet
Réservez votre table
Visites guidées